Конечная цель - поменять текст внутри мета тегов на странице карточки товара? Я об этом не знаю ничего. Так же не представляю возможным проставить какие-то характеристики, которые не включены для определенной категории. В этом попросту не будет особого смысла, т.к. в поисковой выдаче все равно вы туда добраться не сможете из-за привязки к категории. В общем - я таких способов не знаю и не интересовался.
