Получил ли покупатель товар, видно по статусу заказа: ориентируйтесь на выкуп, доставку или возврат. Оплату товара смотрят уже в отчетах по реализации и начислениям, потому что деньги отражаются не в момент создания заказа, а после завершения продажи.
