Полностью удалить старую карточку обычно нельзя, но можно скрыть ее из продажи: обнулить остатки, убрать цену и перевести товар в неактивное состояние, если доступно. Если карточка давно не используется, главное снять ее с остатков и не оставлять активной для заказа.
