Если удалить один цвет из общей карточки, отзывы и рейтинг по карточке обычно не исчезают целиком, но конкретная вариация с этим цветом пропадет из продажи. Просадка в выдаче возможна, если удаление ухудшит конверсию, остаток или структуру карточки, поэтому безопаснее сначала скрыть или обнулить вариант, а не удалять сразу.
