Если сдали 30 штук, а в остатках стало 29 при нулевых продажах, одна единица может быть в приемке, обезличке или внутреннем перемещении. Посмотрите детализацию поставки по этому артикулу, и если лишняя штука нигде не числится, подавайте обращение по расхождению приемки.